猪蹄茭白汤

主要材料：猪蹄250克，白茭(切片)100克，生姜2片，料酒.大葱.食盐各适量。

猪蹄于沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，洗净，放净锅内，加清水.料酒.生姜片及大葱，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至猪蹄酥烂，最后投入茭白片，再煮5分钟，加入食盐即可。